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防黃斑部病變 營養師籲每周吃2次魚、2至4顆蛋黃護眼

本文共1100字

聯合報 記者林則澄/台北即時報導

65歲以上長者約每10人就有1人罹患老年性黃斑部病變,為中老年人失明的主因之一。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,蔬菜、水果、魚、蛋黃中的營養素,皆有助於預防黃斑部病變。她建議,50歲以上民眾每年接受視網膜檢查,每周吃2次魚、2至4顆蛋黃,不用花錢購買營養品補充葉黃素、玉米黃素,也能顧好眼睛。

許惠玉提醒,民眾若有視力模糊、看東西有黑影、直線變曲線、字體扭曲變形時,就要當心黃斑部病變(Age-related macular degeneration, AMD)上身,此病好發於50歲以上,且隨著年齡增加機率大增,65歲以上約每10人就有1人罹病,為中老年人失明主因之一。

 她表示,荷蘭阿姆斯特丹大學2019年發表於美國眼科學期刊《American Journal of Ophthalmology》的研究指出:「每天至少200克蔬菜、每天2次水果、每周2次魚」,就能顯著降低42%罹患黃斑部病變的風險。

另外,根據澳洲雪梨大學2020年發表於臨床營養雜誌《Clinical Nutrition》研究指出,與每周吃少於一個蛋黃的人相比,每周吃2至4顆蛋黃的人,15年後發生黃斑部病變風險降低49%。

許惠玉說明,魚含有Omega-3脂肪酸(包含DHA、EPA),包含鯖魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚等,其中DHA能保護眼部感光細胞免受氧化傷害,而EPA能降低視網膜血管內皮細胞發炎。

她也提到,蔬菜、水果含有葉黃素及玉米黃素,黃斑部的黃斑色素就是由這兩者組成,可過濾藍光,從而減少強光誘導的氧化損傷,減少發炎、保護眼神經,包含深綠色蔬菜如菠菜、芥藍菜、地瓜葉、綠花椰菜等,水果則有奇異果、芒果、葡萄、柳橙等。

此外,許惠玉提醒,葉黃素與玉米黃素為脂溶性營養素,可在烹調時加入些許油脂助人體吸收,以達到更好的護眼效果。

她說,蛋黃含有葉黃素及玉米黃素,雖然含量不高,但人體較易吸收。澳洲雪梨大學視覺研究中心表示,攝取較高飽和脂肪與膽固醇的人,罹患黃斑部病變風險增加,而蛋黃含有這兩種營養素,每周2至4顆最為合適,相較於每天吃一顆或其他數量,預防黃斑部病變效果增加。

衛福部建議,每天至少需攝取300公克以上蔬菜及2個拳頭大小的水果,然而多數長輩攝取不足。許惠玉呼籲,50歲以上若要預防黃斑部病變,每天至少需攝取300公克以上蔬菜及2個拳頭大小水果,且其中深綠或黃橙紅色蔬果份量需達三分之一以上、每周2次魚、每周2至4顆蛋黃,不用花冤枉錢購買營養品補充葉黃素、玉米黃素。

除了飲食,許惠玉指出,戒菸、避免二手菸、每周運動時間150分鐘、減少太陽直射眼睛等習慣也很重要,並建議50歲後即使沒有症狀,也應每年接受視網膜檢查。

針對預防黃斑部病變,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉建議,每周吃2次魚、2至4顆...
針對預防黃斑部病變,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉建議,每周吃2次魚、2至4顆蛋黃,不用花錢購買營養品,也能顧好眼睛。 圖/123RF

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